안녕하세요! 정월 대보름을 앞두고 나물을 무치다 보면 "이건 국간장을 넣어야 하나? 소금을 넣어야 하나?" 고민하다가 결국 짜지거나 니맛도 내맛도 아니게 된 경험, 다들 있으시죠? 나물 요리의 핵심은'원재료의 향을 가리지 않으면서 감칠맛을 끌어올리는 것*입니다.특히 말린 나물(진채)은 생나물보다 깊은 맛이 필요하기 때문에 양념의 조화가 무엇보다 중요한데요. 복잡한 요리 과정 필요 없이, 비율만 맞추면 무조건 성공하는 나물 양념장 황금 공식을 공개합니다! 1. 실패 없는 '만능 나물 양념장' 황금 비율(나물 200~300g 기준, 밥숟가락 계량입니다.) 국간장 (2스푼): 나물의 깊은 밑간을 잡아줍니다. 다진 마늘 (1스푼): 알싸한 풍미가 잡내를 잡아줍니다. 다진 대파 (2스푼): 흰 부분 위주로 사..
